Czy jest ktoś, kto nie lubi muffinków? Jest tyle wersji i przepisów muffinek, że chyba każdy znajdzie coś dla siebie. Można kombinować do woli, a nawet zrobić ich zdrowsze wersje. Poniżej prezentuję jedną z moich ulubionych wersji.

Do przygotowania owsianych muffinków potrzeba:

• 2 szklanki płatków owsianych,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• 3 płaskie łyżeczki cynamonu,
• 1 szklanka mleka,
• 1 jajko,
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek,
• 2,5 łyżki miodu,
• 2 średnie jabłka.

Wykonanie owsianych muffinków

W jednej misce łączymy płatki owsiane z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy miód. W drugiej misce łączymy mleko, oliwę i jajko. Po wymieszaniu przelewamy płynne składniki do drugiej miski ze składnikami suchymi. Wszystko dokładnie razem mieszamy. Ostatnim krokiem będzie pokrojenie jabłka na małe kawałki lub utarcie na tarce i dodanie go do powstałej masy. Całość dokładnie mieszamy i nakładamy do foremek. Foremki zapełniamy do około 3/4 ich pojemności. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika z temperaturą 180 C i pieczemy około 20 minut.

Smacznego!

Uwaga, bo muffinki lubią szybko znikać.

Polecam również wypróbować muffinki dyniowe z kawałkami czekolady.